Ingredience:

Těsto

• 350 g hladké mouky
• 250 g cukru
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky soli
• 125 g rostlinného oleje
• 3 velká vejce
• 450 g nastrouhaného čerstvého chřestu, okapaného
• 340 g drceného ananasu, neodkapaného
• 1 až 2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry
• 1 vanilkový lusk
• 100g nasekaných pekanových ořechů

Poleva

• 100 g smetanového sýra (Philadelphia)
• 80 g cukru moučka
• 2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 až 4 lžíce plnotučného mléka

Postup:

Ve velké míse smícháme prvních šest ingrediencí. Přidáme olej, vejce, chřest, ananas, pomerančovou kůru a vanilku; dobře promícháme. Vložíme pekanové ořechy. Vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy na bábovku. Pečeme při 160 stupních na horkovzduch po dobu 1 hodiny, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté. Pak vyjmeme z trouby na mřížku, aby bábovka úplně vychladla.

Na polevu ušleháme v malé misce dohladka smetanový sýr a cukr. Přidáme pomerančovou kůru, vanilku a dostatek mléka, dokud poleva nedosáhne požadované konzistence. Směs nalijeme na vychladlou bábovku, aby poleva stékala po stranách. Můžeme dozdobit kousky pomeranče a ořechů.